Pečeni plavi patlidžan sa sosom od paradajza
Sastojci:
Plavi patlidžan srednje veličine, 2 supene kašike maslinovog ulja, 1/4 kafene kašike soli, 1/4 kafene kašike bibera, 1 luk, iseckan, 1 češanj belog luka, iseckan, 60 ml balzamovog sirćeta, 1 supena kašika sveše iskidanog bosiljka ili jedna kafena kašika suvog, 400ml oguljenog i iseckanog paradajza, 60g pinjola.
Priprema:
Zagrejte rernu na 230°C. Nauljite tepsiju. Isecite plavi patlidžan na kriške debljine oko 1,5 cm i premažite svaku krišku maslinovim uljem (iskoristite jednu supenu kašiku). Pospite po svakoj strani kriške so i biber, stavite patlidžan na tepsiju i pecite 30 minuta ili sve dok plavi patlidžan ne omekša.
Zagrejte ostatak ulja u šerpi na jačoj vatri. Dinstajte luk i beli luk oko 3 minuta, mešajući ih dok ne omekšaju. Dodajte sirće i bosiljak i dinstajte još 1 minut mešajući. Dodajte paradajz i dinstajte još 5 minuta. Sklonite sa toplote i pomešajte pinjole. Kašikom rasporedite paradajz preko plavog patlidžana i pecite u rerni još 10 minuta.
