Sos od povrća
Sastojci:
Priprema:
Očistite i operite paradajz, isecite na kriške i odstranite što više semenki. Stavite u šerpu, malo posolite i ostavite da se kuva na slaboj vatri oko sat vremena. Sklonite šerpu sa vatre, pa ispasirajte paradajz da odstranite kožicu i ponovo ga vratite u šerpu. Očistite mešano povrće, pažljivo ga operite i isecite na komadiće iste veličine. Dodajte u ispasirani paradajz šargarepu i paprike, i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte celer i boraniju a nakon 10 minuta i crni luk. Posolite i ostavite da se kuva na slaboj vatri još oko pola sata. Često mešajte drvenom varjačom. Sklonite šerpu sa vatre, sipajte ulje i promešajte sve dok ne dobijete ujednačeni sos; nemojte čekati da se ohladi već ga odmah prespite u tegle sa hermetičkim poklopcem, koje ste prethodno oprali i osušili. Dobro zatvorite, umotajte tegle u kuhinjsku krpu i stavite u šerpu sa mlakom vodom tako da je nivo vode dva prsta preko visine tegli, i ostavite da lagano vri, a onda smanjite vatru i krčkajte oko sat vremena kako bi se sterilisale. Ostavite tegle u vodi da se ohlade, a onda ih prebacite na sveže i suvo mesto.