Začini
Paprika
09.10.2012 13:55
Plodovi paprike mogu biti različitih oblika, veličina, ukusa i boje, to sve zavisi od sorte. U tradicionalnim kuhinjama ovog dela Evrope, retko je jelo koje može da se zamisli bez crvene tucane paprike. Razna jela od ribe, čore, gulaši, jela od mesa, sosovi, variva, salate, sirevi, dobijaju...
Karanfilić
09.10.2012 13:52
Upotrebljava se fermentisani osušeni pupoljak. Ima specifičan i jak ukus, a upotrebljava se kod spremanja raznih kompota, punjenih testa, sosova, svinjskih pečenja, zimnica od povrća, sutlijaša, kohova, kolača. Nezamenljiv je dodatak kuvanom vinu. U kombinaciji sa lovorom i crnim lukom daje...
Senf
09.10.2012 13:47
Sastoji se od samlevenog semena crne ili bele slačice oslobođene masnih ulja, sirćeta od estragona, mlevenih karanfilića i soli. U ljuće i pikantnije senfove dodaje se ren. Postoji i send sa celim semenom slačice, kao i posebna vrtsa - dižon senf, koji se kod nas teže nabavlja. Upotrebljava se uz...
Slačica
09.10.2012 13:44
Seme slačice je najznačajniji sastojak za proizvodnju senfa. Upotrebljava se osušeno seme, celo ili u prahu. Seme slačice koristi se za spremanje marinada, pajceva, zimnice, suhomesnatih proizvoda i sosova.
Rogač
09.10.2012 13:39
Rogač se najviše koristi u poslastičarstvu i dobar je začin za slatka jela. U obliku rogačevog brašna stavlja se u pite, savijače, pudinge i sutlijaše. Sprema se i gusta pulpa pita od rogača sa šećerom. Upotrebljava se za slatke rezance i kao zamena za kafu. Primenjuje se i u proizvodnji...
Kapri
09.10.2012 13:24
Kao začin koristi se plod veličine zrna graška, ljuto - slanog ukusa. Kapri je jedan od najboljih začina za ribu, a koristi se i za razna pikantna jela, salate, soseve i meso. Takođe je odličan za dekoraciju. Zbog njegove ljutine i gorčine smataju ga začinom uobraženih gurmana. Naziv popularnog...
Majoran
09.10.2012 13:16
U kulinarstvu se upotrebljava nadzemni deo biljke, zajedno sa cvećem. Odličan je kao začin za čorbe, jela od pečuraka i krompira, variva, jela od mesa i džigericu. Fin ukus daje filovima za punjenje peradi. Majoran se dodaje na kraju kuvanja, jer pod dejstvom toplote gubi dosta aktivnih...
Anis
09.10.2012 13:09
Anis je biljka čije se seme upotrebljava kao začin. U Rusiji je anis nacionalizovan začin i koristi se bez prestanka već vekovima. Upotrebljava se pro spremanju variva, divljači, kobasica, pašteta, sosova, kompota, marmelada, testenina, slanog i slatkog peciva, bonbona. U nekim krajevima...
Ruzmarin
09.10.2012 13:05
Ruzmarin je dobar začin za mesna jela, soseve, jela od divljači, peradi, jela od pečuraka, ribe i morske plodove. U kombinaciji sa limunom, lovorovim listom i vinom, morskim ribama daje izuzetno harmoničan ukus. Takođe, odlično ide sa žalfijom i crnim lukom u pajcevima i raznim sosovima. U...
Celer
09.10.2012 13:01
Celerovo lišće koristi se kao začin, a zadebljani koren kao povrće. Ima zanimljivu aromu, ali se koristi u manjim količinama, jer ima opor ukus koji konkuriše primarnom mirisu jela. Celerovo lišće upotrebljava se za supe, nadeve i naročito kao dekoracija. Njime možete začinjavati i čorbe,...